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福彩图库非物质文化遗产之恭城油茶制作

2015-07-20  来源:
  
恭城油茶制作技艺

  恭城位于桂东北,地处五岭之南,山高林密,瘴气弥漫,山民为了驱邪治病,逐步创造了恭城油茶;另外,山地多以玉米、芋头、红薯等杂粮为主食,油茶也有助消化,故而在当地养成喝油茶的习惯。数百年来恭城油茶在桂东北地区广泛流播。恭城油茶制作过程可分为泡洗茶叶、打茶叶、过滤茶叶。主要材料有茶叶、生姜、蒜头、水、食用油、生花生;佐料有盐、炒米、炒花生米、米果、葱花等、茶点,常见的茶点有糍粑、艾叶粑、大肚耙、三角粽等23种左右。其中,茶叶具有全身调理的作用,尤以清明、谷雨茶最佳,在清明、谷雨前后的茶叶茶色泽青黄嫩绿,闻之清香,嚼之微苦略带清凉,打出来的油茶色泽橙黄纯净,食之清香四溢,满口生津,温良去火,却清甜甘口,令人口齿清爽;蒜消毒。常喝油茶能够增强抵抗力,预防感冒头痛和疟疾瘟疫,抵御风寒湿热和雨雾瘴气。制作恭城油茶的主要工具有火塘、盛水的铁釜、油茶锅、长筷、油茶锤、茶虑、盛放剩余油茶的土陶等。恭城油茶以三杯为准,所以当地流传一句俗话: “一杯苦,二杯甲(涩),三杯、四杯好油茶”,故深受人们的喜爱。